Ännu mera vinbär!

I veckan var jag ute på landet hos svärmor och plockade mera vinbär. Det finns så otroligt mycket. Grenarna är så tyngda av bär att de nästan går av! Jag tänkte att det kunde vara kul att testa på att göra saft. Jag har aldrig gjort det tidigare. Så jag läste in mig på en massa olika recept. Jag hittade nog inget med enbart röda vinbär i någon av mina kokböcker. Men jag tänkte att man kan väl göra om recepten lite. Så jag hämtade inspiration från de olika böckernas recept.

Det blev två flaskor vinbärssaft. Jag och sambon provsmakade ett varsitt glas i går på kvällen. Den var lite speciell och det finns nog en anledning till att röda vinbär inte står som huvudperson i så många saftrecept. Men jag tror att saften kommer passa utmärkt i olika drinkar!

Saft:

2 1/2 liter röda vinbär
6 dl vatten
7 dl socker
2 tsk citronsyra

Jag kokte vinbären med vatten i cirka 10 minuter tills bären blev mos. Sen hällde jag saften och bären genom en sil så att bären silades bort. Kokte upp saften igen och tillsatte socker och citronsyran och rörde tills sockret löste sig. Hällde upp på rena flaskor, lät svalna. Saften ska förvaras mörkt och svalt.

Helgen

I helgen har min bästa bror varit på besök hos mig. Det har verkligen varit supermysigt! Vi har lagat mat, hängt i trädgården och bara haft riktigt roligt! Vi lagade en ruggit god lunch i lördags, carbonara. Men eftersom jag inte äter kött gjorde jag en egen rätt inspirerad av carbonara. Istället för bacon hade jag halloumi, spenat, kantareller och black eyed beans. Sen använde jag mycket mindre sås än till vanlig carbonara.

Indiska köket i fokus, del I

Jag arbetar som lärare och undervisar i bland annat geografi och hem- och konsumentkunskap. När jag frågar mina elever vad de tänker på när jag säger indisk mat svarar de ofta chicken tikka, naan bröd och papadam. Det är rätter som de flesta känner till. Men när jag frågar vad de vet mer om det indiska köket händer det ofta att kunskapen stannar där. Nu tänker jag lägga det indiska köket i fokus. Jag tänker laga indisk mat och det kommer dyka upp inlägg om detta allt eftersom.

Vanliga kryddor i indiska köket är spiskummin, koriander, kanel, kardemumma, ingefära, chili och svartpeppar.

Den dominerande religionen i Indien är Hinduismen och självklart sätter den sina spår även i matlagningen. Många hinduer väljer att endast äta vegetarisk kost på grund av religionen. Det är vanligt att reastaurangerna serverar vegetarisk mat. Det finns till och med en hel region där det endast får serveras vegetarisk mat, häftigt va?!

Vanligt är grytor av olika slag, gärna med linser och böner. Idag har jag gjort en variant på klassikern Dhal som är en indisk linsgryta. Oftast innehåller den endast linser och böner. Men jag bestämde mig för att ha i lite grönsaker.

I min gryta:

2 gul lökar, finhackade
2 vitlöksklyftor, pressade
1 paprika, skivad
4 tomater, hackade
2 tsk garam masala
1 tsk spiskummin
5 cm riven färsk ingefära
1/2 tsk gurkmeja
1 tsk sambal oelek
2 dl linser
5 dl grönsaksbuljong
2 dl kidneybönor

Jag fräste lök och vitlök tills de blev mjuka. Tillsatte paprika, tomat och kryddorna och lät dem fräsa med någon minut. Sen åkte linserna ner tillsammans med grönsaksbuljongen, kokade i 5 min. Sist tillsatte jag kidneybönorna och lät allt koka i 5 min.

Väldigt goda smaker!

Krusbär

Jag berättade ju att jag plockade krusbär igår. Lite av bären använde jag till kräm igår. Jag fattar inte hur folk kan gå och köpa färdig kräm när hemgjord smakar så mycket bättre, är billigare och väldigt enkelt att göra. Plus att det går att bestämma hur mycket socker det ska vara i krämen när man gör den själv.

Till krämen använde jag:

7 dl krusbär
1 1/2 del socker
1/2 tsk vaniljpulver

Redning:

4 msk vatten
2 msk potatismjöl

Jag började med att koka upp socker och vatten, lät det koka i 2-3 min. Hade i krusbären och vaniljpulvret och kokade allt på svag värme tills bären blev mos, det tog ca 10 min. Tog av kastrullen från plattan och gjorde redningen (blandade ut potatismjölet i vattnet). Vispade ner redningen i kastrullen i en tunn stråle. Det är viktigt att du häller i redningen i en tunn stråle och vispar hela tiden annars får du en tapetklisterliknande kräm. Sist kokade jag upp krämen snabbt under umrörning. När du ser första bubblan är krämen klar.

God morgon!

 Jag har börjat dagen med att äta frukost i min trägård. Det var så vackert i morse över berget, alldeles disigt och dimmigt och solen som lös igenom.

Häng med!

I kväll har jag och min sambo varit ute på landet hos hans föräldrar på deras gård. Vi plockade krusbär och fikade med sambos bror. Vi satt i trädgården och åt muffinsen med röda vinbär i. De blev riktigt bra! Jättegoda! Så de kan jag verkligen rekomendera. Med bären och crumble på toppen blir de lite lyxigare än vanliga muffins, tycker jag.

Häng med imorn då har jag tänkt visa vad jag gjort med en del av krusbären. Sen blir det även indisk vegetarisk mat.

Mera vinbär

Ja efter muffinsen fanns det fortfarande mycket vinbär kvar. Så jag bestämde mig för att göra gelé också. Det finns tydligen olika sätt att göra gelé på. Jag kokade upp bären i lite vatten, skummade av och kokade tills bären blev mos. Därefter silade jag bort bären så jag fick en klar saft. Den kokade jag i ca 5 min och skummade ordentligt igen. Sen tillsatte jag socker och pektin. Jag sänkte värmen och kokade allt långsamt i ca 10 min. Hällde upp på burkar.  Busenkelt!

Jag använde sparade burkar som jag diskat ur.

Klipp till en tygbit och knyt fast med
lite snöre så blir burken jättefin.